Você já ouviu falar em terrina ou terrine? O prato traz uma releitura de uma técnica clássica francesa utilizada para fazer pâtées, como o de foie gras, preparação diferente daquela que conhecemos como patê no Brasil (a pastinha de passar no pão). Na França, o pâtée é uma mistura assada com base de carne coberta com massa, feita na terrine, que é uma vasilha funda, com tampa, refratária e geralmente de cerâmica.

Ingredientes da terrine

250 g de ricota fresca

120 g de cream cheese

50 ml de creme de leite

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

150 g de molho pesto

Ingredientes dos tomates confitados

100 g de tomate-cereja

2 dentes de alho

tomilho fresco a gosto

azeite de oliva a gosto

Ingredientes para servir

50 g de nozes picadas

1 baguete cortada em fatias

Modo de Preparo

Prepare o creme de queijo da terrine. No processador, adicione a ricota esfarelada, o cream cheese e o creme de leite. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino, bata os ingredientes até obter um creme espesso. Reserve.

Para a montagem, utilize um recipiente de 600ml forrado com plástico filme ou uma forma retangular.

Faça camadas alternadas de creme de queijo e molho pesto, finalizando com o creme.

Leve à geladeira até ficar bem firme, por cerca de 2h.

Prepare os tomates confitados. Em uma forma, coloque os tomatinhos, o alho e o tomilho e regue com azeite de oliva generosamente. Leve ao forno preaquecido a 150°C por cerca de 25min, ou até que os tomates murchem levemente, mas sem tostar. Reserve para a hora de servir.

Desenforme a terrine com cuidado e decore com os tomates confitados e as nozes por cima.

Sirva com fatias de baguete ou torradinhas de pão e consuma em seguida.

A terrine pode ficar na geladeira, em um recipiente fechado, por até 3 dias.